7월 제철 채소 감자 칼로리 효능 보관법 요리

감자는 대표적인 식용 작물로, 맛이 좋고 영양소가 풍부합니다. 감자는 비타민, 무기질, 필수 아미노산 등의 영양소가 풍부하며, 쌀, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량작물 중 하나입니다. 제철 기간에는 감자의 맛과 영양가가 더욱 향상됩니다. 이번 포스팅에서는 7월 제철 채소인 감자의 칼로리, 효능, 요리방법과 함께 보관법에 대해 알아보겠습니다.

7월 제철야채 감자

 

 

목차
1. 7월 제철 채소 감자
2. 감자 칼로리
3. 감자 효능
4. 감자 요리
5. 감자 보관법
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7월 제철 채소 감자

7월 제철 채소인 감자는 쌀, 밀, 옥수수와 함께 세계 4대 식량 작물 중 하나로 알려져 있습니다. 원산지는 칠레, 페루 등 남아메리카로, 예로부터 든든한 식사의 한 부분으로 사용되었습니다. 감자는 구황작물로서 다양한 음식에 활용되며, 모두에게 친숙한 식재료입니다. 감자를 선택할 때는 손으로 들었을 때 묵직하고 단단하며 부드럽게 여물어지는 것을 선택해야 합니다. 흠집이 많거나 물기가 있는 감자는 오래 보관하기 어렵고 빨리 상할 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한 껍질이 일어나 있는 경우에는 수확이 일찍 이루어진 것으로 싱겁고 부드러울 수 있습니다. 오랜 기간 보관된 감자는 수분이 줄어들어 표피가 주름지고 색이 어둡고 무게가 가벼워지므로 이러한 감자는 피해야 합니다. 

 

 

감자 칼로리

감자는 100g당 약 66kcal의 칼로리를 가지고 있습니다. 감자는 비교적 낮은 칼로리 식품으로 간주되어 다이어트 식품으로도 사랑받고 있습니다. 다른 채소와 비교할 때, 감자의 칼로리는 상대적으로 중간 정도입니다. 당근은 100g당 약 41kcal, 브로콜리는 100g당 약 34kcal, 시금치는 100g당 약 23kcal의 칼로리를 가지고 있습니다. 이에 비해 감자의 칼로리는 조금 높지만 여전히 다른 채소들과 비교하면 상대적으로 낮은 편에 속합니다.

 

 

감자 효능

감자는 다양한 영양소와 효능을 가지고 있으며, 다양한 방식으로 조리하여 섭취함으로써 감자의 영양소와 효과를 충분히 얻을 수 있습니다.
1. 영양소 구성: 감자는 수분이 약 82%이고, 탄수화물이 약 14%로 구성되어 있습니다. 또한 인, 칼륨, 철 등의 미네랄이 다량으로 함유되어 있으며, 비타민과 섬유소도 풍부하게 포함하고 있습니다.
2. 피부 개선 및 진정 효과: 감자즙에는 비타민C와 섬유소가 풍부하게 함유되어 있어 피부에 발라 팩으로 사용하면 피부 미백과 진정 효과가 뛰어납니다.
3. 위건강 개선: 감자의 전분은 위산 과다로 인한 질병을 개선하고 손상된 위를 회복하는 데 효과적입니다.
4. 변비 예방 및 치료: 감자의 불소화물은 대장 내 유익한 미생물의 성장을 촉진하여 변비를 예방하고 치료하는 데 효과적입니다.
5. 다이어트 식품: 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮아 조금만 먹어도 포만감을 느끼기 때문에 다이어트 식단에 적합합니다.
6. 철분 흡수 증진 및 빈혈 예방: 감자는 사과보다 3배 많은 비타민C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 도와주어 빈혈 예방에 효과적입니다.
7. 항산화 효과: 감자는 다양한 항산화 물질을 함유하고 있어 자유 라디칼을 제거하고 항산화 작용을 수행합니다.
8. 혈압 조절: 감자는 나트륨 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하여 혈압을 낮추는 효과도 있습니다.

감자의 효능

 

감자 요리

- 감자볶음밥: 감자를 다진 후 볶음밥에 함께 볶아 맛과 식감을 더해줍니다.
- 감자스프: 감자를 끓여 부드럽게 만들어 브로스나 크림으로 스프를 만들어냅니다.
- 소고기 감자국: 감자와 소고기를 함께 끓여 국물을 내어 고소하고 든든한 국요리를 만듭니다.
- 감자옹심이: 감자를 간단하게 손질하여 채소와 함께 끓여 고소한 옹심이 요리를 만듭니다.
- 감자수제비: 감자 반죽을 만들어 떡 모양으로 끓여내어 수제비를 만듭니다.
- 감자 짜글이: 감자와 다양한 채소, 고기를 함께 볶아 짜글이를 만듭니다.
- 감자탕: 감자와 고기, 채소를 함께 끓여 깊고 풍부한 국물의 감자탕을 만듭니다.
- 닭볶음탕: 감자와 닭고기를 함께 볶아 매콤하고 향긋한 닭볶음탕을 만듭니다.
- 매쉬드 포테이토: 삶은 감자를 으깨어 부드러운 매쉬드 포테이토를 만들어 부메랑감자 등과 함께 즐깁니다.
- 감자볶음: 감자를 채 썰어 볶아 담백하고 고소한 감자볶음을 만듭니다.
- 감자전: 감자를 간단한 부침가루와 함께 구워 전 요리로 즐깁니다.
- 감자튀김: 감자를 잘게 썰어 튀김옷에 묻혀 튀겨 바삭하고 고소한 감자튀김을 만듭니다.
- 감자고로케: 감자와 고기, 야채를 섞어 고로케 모양으로 만들어 튀겨낸 고소한 고로케를 즐깁니다.
- 감자조림: 감자를 간장, 설탕, 양념 등과 함께 조리하여 달콤하고 고소한 감자조림을 만듭니다.

- 감자칩: 감자를 얇게 슬라이스하여 튀겨서 바삭하고 고소한 감자칩을 만듭니다.
- 감자 샌드위치: 감자를 삶아서 얇게 슬라이스 하고 빵과 함께 샌드위치로 조합하여 즐깁니다.

 

용도	활용메뉴
밥, 죽	볶음밥	감자스프
국, 탕, 전골	소고기 감자국	감자옹심이	감자수제비
	감자 짜글이	감자탕	닭볶음탕
샐러드, 볶음	매쉬드 포테이토	감자볶음
구이, 전, 튀김	감자전	감자튀김	감자고로케
기타	감자조림	감자칩	감자 샌드위치

 

 

 

감자 보관법

감자를 구매할 때는 상처가 나거나 썩은 감자를 제외하고 구매하는 것이 좋습니다. 이는 상처가 있는 감자나 썩은 감자가 다른 감자에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 또한, 통풍이 잘되는 서늘하고 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 감자의 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제와 말타아제가 천천히 작용하여 단맛을 높여줍니다. 상자 등의 보관 용기에 구멍을 뚫어 통풍을 유지해주는 것이 좋습니다. 그리고 감자와 함께 사과를 보관하면 사과에서 생성된 에틸렌 가스로 인해 감자가 싹을 틔우지 않게 되므로 장기간 보관이 가능합니다.
감자는 8℃ 이상에서는 싹을 틔우고, 영하 1℃ 이하가 되면 얼어버릴 수 있으므로 온도를 1~4℃ 사이로 적정히 유지해야 합니다. 냉장고의 야채칸 등이 적합한 보관 장소입니다. 감자를 개별적으로 포장하여 보관하면 상호 간에 영향을 주지 않고 오랜 기간 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 종이나 플라스틱 봉지 등을 사용하여 포장해주세요.

감자 보관법 영상

 

 

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