7월 제철 채소 토마토 칼로리 효능 보관법 요리

대표적인 7월 제철 채소인 토마토는 세계적으로 5,000개 이상의 품종이 재배될 정도로 인기 있는 식재료입니다. 풍부한 비타민과 무기질을 함유하여 영양가가 높으며, 식탁 어디에 올려도 자연스러울 정도로 우리에게 익숙한 식재료입니다. 토마토는 장수촌으로 알려진 빌카밤바 사람들이 많이 먹은 것으로 알려져 있습니다. 이번 포스팅에서는 토마토의 칼로리, 효능, 요리방법 그리고 보관법에 대해 알아보겠습니다.

토마토

 

 

 

 

목차
1. 7월 제철채소 토마토
2. 토마토 칼로리
3. 토마토 효능
4. 토마토 요리
5. 토마토 보관방법
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7월 제철채소 토마토

토마토는 7월에 제철을 맞이하는 야채입니다. 한국에서는 처음에는 관상용으로 심었으나 그 후 영양가가 밝혀지면서 밭에서 대중적으로 재배되게 되었습니다. 요즘에는 비닐하우스에서도 재배되어 일 년 내내 풍부하게 먹을 수 있게 되었습니다. 원산지는 남미 페루로 알려져 있으며, 16세기 초에 콜럼버스가 신대륙을 발견한 시기에 유럽으로 전해져 스페인과 이탈리아에서 재배되었습니다. 우리나라에는 19세기 초에는 일본을 거쳐서 들어왔다고 추정되고 있습니다. 과일인지 채소인지에 대해서는 예전에 미국에서 정부와 업자 사이에 논란이 있었습니다. 그러나 대법원에서는 토마토를 채소로 판결 내리게 되었습니다. 안데스 산맥 기슭에 위치한 빌카밤바(Vilcabamba)의 사람들은 세계적으로 장수촌으로 알려져 있으며, 그들이 토마토를 많이 섭취한 덕분에 장수를 누렸다는 이야기가 전해지고 있습니다.

토마토

 

 

토마토 칼로리

토마토의 칼로리는 14kcal (100g)로 상당히 낮은 편에 속합니다. 다른 과일과 비교해 보면, 바나나는 약 96kcal (100g), 사과는 약 52kcal (100g), 딸기는 약 32kcal (100g)의 칼로리를 가지고 있습니다. 따라서 토마토는 다른 많은 과일들에 비해 칼로리가 낮은 덕분에, 다이어트나 저칼로리 식단에 포함하기에 좋은 식재료라고 할 수 있습니다.

토마토 칼로리

 

 

토마토 효능

토마토는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 따라서 다양한 효능을 가지고 있습니다. 토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등이 포함되어 있습니다. 특히, 토마토는 라이코펜과 베타카로틴 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출하여 세포의 젊음을 유지시키는 역할을 합니다. 이를 통해 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암 예방에 도움을 준다고 밝혀졌습니다. 라이코펜은 또한 알코올의 독성 물질을 배출하는 역할을 하므로 술을 마시기 전에 토마토 주스나 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.

빨간 토마토에는 라이코펜이 7~12mg 포함되어 있습니다. 토마토의 붉은색은 이 라이코펜이라는 물질에 의해 생기는데, 라이코펜은 항산화 작용을 통해 혈전 형성을 예방하여 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하는 효과가 있습니다. 토마토에 함유된 비타민 C는 피부 탄력을 증가시키고 잔주름을 예방하는 데 도움을 줍니다. 비타민 K와 칼슘은 골다공증 예방과 노인성 치매 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 토마토에는 칼륨이 풍부하여 체내의 염분 배출을 도와 고혈압 예방에도 도움이 됩니다. 토마토는 다이어트에도 좋은 식품입니다. 낮은 열량과 높은 수분 및 식이섬유 함량으로 포만감을 주며, 식사 전에 섭취하면 식사량을 줄일 수 있습니다.

토마토 효능

 

토마토 요리

토마토는 여러 가지 요리로 활용이 가능하기 때문에 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 다음은 대표적인 토마토 요리입니다.

1. 토마토 스파게티: 토마토 소스를 기반으로 한 스파게티 요리입니다. 토마토를 으깨어 만든 소스에 각종 양념과 야채, 고기 등을 추가하여 조리합니다.
2. 썬드라이 토마토: 토마토를 얇게 슬라이스 하여 소금이나 설탕으로 처리한 후 오븐이나 태양에 말린 요리입니다. 과일처럼 달콤하고 향긋한 맛을 가지며, 샐러드, 스파게티, 피자 등 다양한 요리에 사용됩니다.
3. 토마토 달걀볶음: 토마토와 달걀을 함께 볶아서 만든 요리로, 토마토의 산미와 달걀의 부드러움이 어우러져 맛있습니다. 야채나 고기를 추가하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
4. 토마토 볶음밥: 볶은 밥에 토마토와 다양한 야채, 고기를 넣고 볶아내는 요리입니다. 토마토의 색과 맛이 밥에 잘 어울려 매우 인기 있는 볶음밥 메뉴 중 하나입니다.
5. 토마토 주스: 신선한 토마토를 믹서기에 갈아서 만든 음료수로, 청량하고 상큼한 맛이 특징입니다. 첨가물로 소금, 후추, 식초, 고춧가루 등을 넣어 맛을 조절할 수 있습니다.
6. 토마토 샐러드: 신선한 토마토와 다양한 야채, 치즈 등을 함께 섞어 만든 샐러드입니다. 올리브 오일 드레싱이나 바질, 모짜렐라 치즈 등으로 맛을 더할 수 있습니다.
7. 토마토 카레: 카레 소스에 토마토를 넣어 풍부한 맛과 색을 더해줍니다. 고기나 야채와 함께 조리하여 맛을 높일 수 있습니다.
8. 베이컨 토마토 리조또: 리조또에 토마토와 베이컨을 활용하여 맛을 살린 리조또입니다. 토마토소스와 베이컨을 함께 볶아 쌀과 함께 조리합니다. 이로 인해 토마토의 신맛과 베이컨의 풍미가 어우러져 풍부한 맛을 내는 요리입니다.
9. 토마토 양파 스프: 양파와 토마토를 활용하여 만든 스프로, 양파를 볶은 후 토마토와 함께 끓여내어 고소하고 상큼한 맛을 내는 요리입니다. 허브나 양념으로 맛을 조절할 수 있으며, 필요에 따라 크림을 추가하여 크림 토마토 스프로 변형할 수도 있습니다.

 

토마토 요리
토마토 스파게티	썬드라이 토마토	토마토 달걀볶음
토마토 볶음밥	토마토 주스	토마토 샐러드
토마토 카레	베이컨 토마토 리조또	토마토 양파 스프

 

 

 

토마토 보관방법

토마토는 신선식품이기 때문에 적절한 방법으로 보관하여 신선한 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 보관 방법에 따라 토마토의 신선함과 함께 영양소를 오랫동안 유지할 수 있습니다.

실온 보관 - 꼭지가 아래를 향하게 하고 서로 겹치지 않게 배치한 후, 직사광선이 닿지 않도록 신문지나 종이로 감싸고, 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관합니다.
냉장 보관 - 먼저 깨끗이 씻은 토마토는 물기를 제거하고 꼭지를 제거합니다. 그 후각각의 토마토를 랩으로 감싸서 야채 칸에 보관합니다. 토마토들 사이에 간격을 두어서 쌓이지 않도록 합니다.
냉동 보관- 토마토에 십자로 칼집을 낸 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 제거합니다. 데친 토마토를 소분하여 지퍼백이나 보관용기에 담습니다. 냉동 저장을 할 때는 1~2개월 정도가 적당하며, 필요할 때마다 사용할 수 있습니다. 토마토 주스나 빙수 등 다양한 요리에 활용이 가능합니다

토마토 보관법

 

 

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