7월 제철회 민어 칼로리 효능 보관법 요리

끈적거리는 장마철이 이어지고 무더운 여름이 깊어질수록 시원하고 쫄깃한 식감의 제철회가 생각납니다. 한여름 7월이 제철인 민어는 고소하고 입에 감기는 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 여름 제철회입니다. 이번 포스팅에서는 민어의 칼로리, 효능, 요리방법과 보관법에 대해서 알아보겠습니다.

7월 제철회 민어

 

 

 

 

목차
1. 7월 제철회 민어
2. 민어 칼로리
3. 민어 효능
4. 민어 요리
5. 민어 보관법
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7월 제철회 민어

출처 - SSG

민어는 맛과 식감이 뛰어나며, 횟감으로 많이 즐기는 생선 중 하나입니다. 특히 한국에서는 차례상에 찜으로 많이 사용되어 대표적인 서민 생선으로 알려져 있습니다. 조선시대 문헌에 따르면 민어는 원래 한자어로 "석수어(石首魚)"라 불렸으며, 그중에서 큰 민어를 "면어(鮸魚)"라고 부르던 것으로 전해집니다. 하지만 백성들은 면어를 "민어"라고 불렀고, 소리가 비슷하여 한자어 명칭이 잘못 전파되어 현재까지 사용되고 있습니다.

민어는 호남 지역의 소울푸드로 알려져 있으며, 홍어와 함께 많이 즐겨 먹는 생선입니다. 홍어가 서민의 음식이라면 민어는 부유한 가정에서 자란 사람들이 그리워하는 고향의 맛으로 생각되고 있습니다. 주로 서해에서 잡히며, 남해에서도 일부 잡히지만 동해에서는 거의 발견되지 않습니다. 자산어보에서도 "서쪽과 남쪽 바다에만 민어가 있다"라고 서술했을 정도로 그 서식 지역이 한정적입니다.

민어

 

 

 

민어 칼로리

출처 - SSG

민어의 칼로리는 104kcal (100g)이며, 실제 크기나 조리 방법에 따라 변동할 수 있습니다.
- 연어: 연어는 약 208kcal (100g)의 칼로리를 가지고 있습니다. 민어와 비교하면 연어가 약 두 배 정도 칼로리가 높습니다.
- 고등어: 고등어는 약 183kcal (100g)의 칼로리를 가지고 있습니다. 민어와 비교하면 고등어가 약 1.8 배 정도 칼로리가 높습니다.
- 광어: 광어는 약 136kcal (100g)의 칼로리를 가지고 있습니다. 민어와 비교하면 광어가 약 1.3 배 정도 칼로리가 높습니다.

 

 

민어 효능

출처 - SSG

1. 다이어트: 민어는 낮은 열량을 가진 흰 살 생선으로, 다이어트를 위한 식단에 포함시키기에 좋은 선택입니다. 튀김이나 구이보다는 찜이나 조림 등 적은 기름으로 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 어린이 성장발육 촉진: 민어는 소화흡수가 빠르기 때문에 어린이의 성장발육을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 영양소를 잘 흡수하고 소화하는 능력이 높아 어린이의 영양 섭취에 도움이 됩니다.
3. 노화 방지 및 피부탄력 유지: 민어에는 부레라는 부분이 있으며, 이 부분은 주로 젤라틴과 콘드로이틴을 포함하고 있습니다. 이러한 성분들은 노화를 예방하고 피부에 탄력을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 혈관 건강 개선: 민어에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈액 순환을 개선하고 혈관 건강을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
5. 기력 회복: 민어는 고단한 일상생활에서 기력을 회복시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 단백질과 비타민 B12 등의 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 체력과 에너지 회복에 도움이 됩니다.
6. 뼈 건강 개선: 민어에는 칼슘, 인, 비타민 D 등의 영양소가 함유되어 있어 뼈 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 민어의 뼈를 이용한 조림이나 육수 등을 섭취하면 뼈 건강에 더욱 도움이 됩니다.

 

 

 

민어 요리

1. 민어매운탕: 민어를 주 재료로 사용하여 만든 매콤한 탕요리입니다. 민어의 특유의 고소하고 신선한 맛을 살리기 위해 민어의 머리, 지느러미, 내장 등을 함께 사용합니다. 민어와 다양한 채소, 고춧가루, 고추장, 마늘 등을 함께 끓여 감칠맛과 매운맛을 내는 것이 특징입니다. 
2. 민어구이: 민어를 기름 없이 그릴이나 팬에서 구워낸 요리입니다. 민어의 신선한 맛을 살리기 위해 간단한 소금이나 양념으로 맛을 낼 수 있습니다. 민어의 특유의 고소하고 부드러운 흰 살과 바삭한 피부가 조화를 이루는 맛있는 요리입니다. 민어의 기름기가 적고 건강한 영양소가 풍부하기 때문에 다이어트 중인 사람들에게 좋은 선택입니다.
3. 민어조림: 민어조림은 민어를 간장, 고춧가루, 설탕, 다양한 양념 재료와 함께 졸인 요리입니다. 민어의 고소하고 짭짤한 맛이 양념과 잘 어우러져 풍부한 맛을 내는 특징이 있습니다. 민어의 피부와 흰 살은 양념의 맛을 잘 흡수하여 맛과 식감이 좋다는 장점이 있습니다. 주로 민어의 머리, 꼬리, 지느러미 등을 사용하여 만들며, 고추장이나 고춧가루를 사용하여 매운맛을 추가할 수도 있습니다.
4. 민어탕수: 민어탕수는 민어에 튀김옷을 묻혀 튀겨낸 요리입니다. 민어의 흰 살을 부드럽고 바삭하게 만들기 위해 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨내 소스와 버무립니다. 민어의 특유의 신선하고 고소한 맛과 튀김의 바삭함이 조화를 이루어 맛있는 요리입니다. 일반적으로 소스와 함께 제공되어 달콤하고 짭짤한 맛을 더할 수 있습니다.

민어매운탕	민어구이
민어조림	민어탕수

민어 요리

 

 

민어 보관법

보관법: 민어는 냉장 보관이 적합합니다. 보관 온도는 1~5℃ 사이로 유지해야 합니다. 손질한 민어의 경우, 냉장 보관으로 최대 2일 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 장기간 보관이 필요한 경우에는 냉동 보관을 해야 합니다.
손질법: 민어의 비늘을 제거하기 위해 비늘 헝겊이나 비늘 제거기를 사용하여 외부 비늘을 긁어내야 합니다. 비늘 제거 후 민어를 깨끗하게 씻어줍니다. 손질을 위해 민어의 내장을 꺼내야 합니다. 민어의 배를 가볍게 스케일링 칼로 가위질하여 배를 열고, 손으로 내장을 꺼냅니다. 내장을 꺼내고 나면 흐르는 물에 민어를 씻어냅니다. 민어를 요리에 사용할 때, 필요한 크기로 자르거나 머리를 자를 수 있습니다. 

 

 

 

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