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구이와 찌개, 국 등 여러 가지 음식으로 섭취할 수 있는 7월 제철 생선인 갈치는 대한민국 식탁에 자주 오르고 있습니다. 갈치라는 이름은 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래했다고 합니다. 이번 포스팅에서는 갈치의 칼로리, 효능, 요리 방법과 보관법에 대해서 알아보겠습니다.
목차
1. 7월 제철 생선 갈치
2. 갈치 칼로리
3. 갈치 효능
4. 갈치 요리
5. 갈치 보관법
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7월 제철 생선 갈치
7월 제철 생선인 갈치는 고등어목 갈치과에 속한 심해어로, 심해에서 주로 서식합니다. 한밤중이나 새벽에 수면 위로 올라오는 특성을 가지고 있으며, 대기압이 낮은 환경에서는 살아남을 수 없기 때문에 주로 깊은 바다의 심해에서 잡힙니다. 또한, 다른 생선에 비해 생물과 냉동에 의한 맛의 차이가 크며, 신선한 상태로 먹는 것이 가장 좋습니다. 생산지인 부산광역시나 여수시 등의 남해안에서는 갈치 회로 맛볼 수 있습니다.
갈치 칼로리
갈치의 칼로리는 145kcal (100g)입니다. 다른 생선과 비교해 보면, 일반적으로 어패류는 비교적 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 예를 들면, 연어는 약 206kcal (100g)이며, 참치는 약 184kcal (100g)정도의 칼로리를 가지고 있습니다. 이에 비해 갈치의 칼로리는 비교적 낮은 편에 속합니다. 해산물 중에서는 새우나 게와 같은 갑각류도 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 예를 들면, 새우는 약 85kcal (100g)이며, 게는 약 77kcal (100g)정도의 칼로리를 가지고 있습니다.
갈치 효능
1. 다이어트: 갈치는 단백질 함량이 높고 지방이 적당량 포함되어 있어 과도한 섭취를 하지 않는 한 다이어트 식사에 도움이 될 수 있습니다.
2. 어린이 성장발육 촉진: 갈치에는 메티오닌, 리신, 페닐알라닌 등 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 리신 함량이 높아 성장기 아이들의 발육에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 트립토판 성분은 세로토닌을 자극하여 숙면을 도와서 세포가 잘 성장할 수 있는 환경을 조성합니다.
3. 뇌 기능 개선: 갈치에는 DHA와 EPA라는 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 이는 두뇌 발달과 기억력 향상에 도움을 주며, 뇌 기능 발달을 개선하는 데 효과적입니다.
4. 눈 건강: 갈치는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 비타민 A는 눈의 피로를 풀어주고 눈 건강을 도움이 되는 효과를 가지고 있으며, 눈 관련 질환 예방에 효과적입니다.
5. 혈액 순환: 갈치는 체내 중성 지방을 제거하여 혈액 순환을 도와줍니다. 불포화 지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등 성인병 예방에 효과적입니다.
6. 소화 촉진: 갈치는 위산 분비를 적게 하여 위벽을 보호하고 소화 작용에 도움을 줄 수 있습니다. 다만 겉에 은색을 띠는 부분에는 구아닌이라는 성분이 함유되어 있어 소화 작용에 방해가 될 수 있으므로 제거한 후 섭취하는 것이 좋습니다.
7. 나트륨 배출: 갈치에는 칼륨이 다량 함유되어 있습니다. 칼륨은 체내 나트륨을 배출하여 혈압을 조절하는 역할을 합니다. 갈치를 섭취함으로써 칼륨을 공급받아 나트륨 배출을 도와 삼투압 농도를 조절할 수 있습니다.
갈치 요리
1. 갈치조림: 갈치조림은 갈치를 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘 등과 함께 볶아낸 조림 요리입니다. 갈치의 고기는 촉촉하고 맛이 풍부하여 조림 소스와 잘 어우러지며, 부드러운 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 갈치카레튀김: 갈치를 먹기 좋은 크기로 자르고 가루를 묻혀 깊은 팬이나 튀김기에서 튀겨낸 요리입니다. 갈치의 싱싱한 맛과 부드러운 텍스처를 살려주며, 카레 가루의 향과 맛이 더해져 특별한 맛을 선사합니다.
3. 호박갈치찌개: 호박과 갈치를 함께 끓여 만든 찌개 요리입니다. 호박의 달콤한 맛과 갈치의 풍미가 어우러져 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 고춧가루나 고추장을 추가하여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
4. 갈치구이: 갈치를 소금간 하여 바삭하게 구워냅니다. 갈치의 고소한 맛이 매력적인 요리입니다.
5. 갈치국: 갈치를 끓여서 국물과 함께 먹는 요리입니다. 다양한 재료와 함께 끓여 갈치의 맛을 국물에 가미할 수 있습니다. 대표적으로 무, 대파, 고추 등을 함께 넣어 갈치국의 풍미를 더할 수 있습니다.
6. 갈치 덮밥: 갈치를 양념하여 구워서 밥 위에 얹은 요리입니다. 양념에 따라 달콤하거나 매콤한 맛을 낼 수 있으며, 고소한 갈치의 맛과 밥의 조화로 맛있게 즐길 수 있습니다.
| 갈치조림 | 갈치카레튀김 | 호박갈치찌개 |
| 갈치구이 | 갈치국 | 갈치 덮밥 |
갈치 보관법
- 보관 온도와 기간: 갈치는 0~5℃의 온도에서 2일간 보관 가능합니다.
- 보관법: 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 내고 소금을 뿌린 뒤 용기에 담아 랩으로 덮어서 냉장 또는 냉동 보관합니다.
- 손질법: 갈치는 비늘이 없고 은백색 가루가 덮여 있어 소화되지 않고 영양 가치도 없으므로 가루를 깨끗이 제거한 후 조리합니다. 갈치는 다른 생선에 비해 홀쭉하고 길기 때문에 토막을 내어 사용합니다.
7월 제철 해산물 전복 칼로리 효능 보관법 요리
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