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구이와 찌개, 국 등 여러 가지 음식으로 섭취할 수 있는 7월 제철 생선인 갈치는 대한민국 식탁에 자주 오르고 있습니다. 갈치라는 이름은 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래했다고 합니다. 이번 포스팅에서는 갈치의 칼로리, 효능, 요리 방법과 보관법에 대해서 알아보겠습니다.

7월 제철 생선 갈치

 

 

출처 - SSG

 

 

 

목차
1. 7월 제철 생선 갈치
2. 갈치 칼로리
3. 갈치 효능
4. 갈치 요리
5. 갈치 보관법
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7월 제철 생선 갈치

출처 - SSG

7월 제철 생선인 갈치는 고등어목 갈치과에 속한 심해어로, 심해에서 주로 서식합니다. 한밤중이나 새벽에 수면 위로 올라오는 특성을 가지고 있으며, 대기압이 낮은 환경에서는 살아남을 수 없기 때문에 주로 깊은 바다의 심해에서 잡힙니다. 또한, 다른 생선에 비해 생물과 냉동에 의한 맛의 차이가 크며, 신선한 상태로 먹는 것이 가장 좋습니다. 생산지인 부산광역시나 여수시 등의 남해안에서는 갈치 회로 맛볼 수 있습니다.

갈치

 

 

갈치 칼로리

갈치의 칼로리145kcal (100g)입니다. 다른 생선과 비교해 보면, 일반적으로 어패류는 비교적 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 예를 들면, 연어는 약 206kcal (100g)이며, 참치는 약 184kcal (100g)정도의 칼로리를 가지고 있습니다. 이에 비해 갈치의 칼로리는 비교적 낮은 편에 속합니다. 해산물 중에서는 새우나 게와 같은 갑각류도 낮은 칼로리를 가지고 있습니다. 예를 들면, 새우는 약 85kcal (100g)이며, 는 약 77kcal (100g)정도의 칼로리를 가지고 있습니다.

갈치 칼로리

 

 

갈치 효능

출처 - SSG

1. 다이어트: 갈치는 단백질 함량이 높고 지방이 적당량 포함되어 있어 과도한 섭취를 하지 않는 한 다이어트 식사에 도움이 될 수 있습니다.
2. 어린이 성장발육 촉진: 갈치에는 메티오닌, 리신, 페닐알라닌 등 필수 아미노산이 골고루 함유되어 있습니다. 특히 리신 함량이 높아 성장기 아이들의 발육에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 트립토판 성분은 세로토닌을 자극하여 숙면을 도와서 세포가 잘 성장할 수 있는 환경을 조성합니다.
3. 뇌 기능 개선: 갈치에는 DHA와 EPA라는 불포화 지방산이 함유되어 있습니다. 이는 두뇌 발달기억력 향상에 도움을 주며, 뇌 기능 발달을 개선하는 데 효과적입니다.
4. 눈 건강: 갈치는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 비타민 A는 눈의 피로를 풀어주고 눈 건강을 도움이 되는 효과를 가지고 있으며, 눈 관련 질환 예방에 효과적입니다.
5. 혈액 순환: 갈치는 체내 중성 지방을 제거하여 혈액 순환을 도와줍니다. 불포화 지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등 성인병 예방에 효과적입니다.
6. 소화 촉진: 갈치는 위산 분비를 적게 하여 위벽을 보호하고 소화 작용에 도움을 줄 수 있습니다. 다만 겉에 은색을 띠는 부분에는 구아닌이라는 성분이 함유되어 있어 소화 작용에 방해가 될 수 있으므로 제거한 후 섭취하는 것이 좋습니다.
7. 나트륨 배출: 갈치에는 칼륨이 다량 함유되어 있습니다. 칼륨은 체내 나트륨을 배출하여 혈압을 조절하는 역할을 합니다. 갈치를 섭취함으로써 칼륨을 공급받아 나트륨 배출을 도와 삼투압 농도를 조절할 수 있습니다.

갈치 효능

 

 

갈치 요리

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1. 갈치조림: 갈치조림은 갈치를 간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘 등과 함께 볶아낸 조림 요리입니다. 갈치의 고기는 촉촉하고 맛이 풍부하여 조림 소스와 잘 어우러지며, 부드러운 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 갈치카레튀김: 갈치를 먹기 좋은 크기로 자르고 가루를 묻혀 깊은 팬이나 튀김기에서 튀겨낸 요리입니다. 갈치의 싱싱한 맛과 부드러운 텍스처를 살려주며, 카레 가루의 향과 맛이 더해져 특별한 맛을 선사합니다.
3. 호박갈치찌개: 호박과 갈치를 함께 끓여 만든 찌개 요리입니다. 호박의 달콤한 맛과 갈치의 풍미가 어우러져 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 고춧가루나 고추장을 추가하여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
4. 갈치구이: 갈치를 소금간 하여 바삭하게 구워냅니다. 갈치의 고소한 맛이 매력적인 요리입니다.
5. 갈치국: 갈치를 끓여서 국물과 함께 먹는 요리입니다. 다양한 재료와 함께 끓여 갈치의 맛을 국물에 가미할 수 있습니다. 대표적으로 무, 대파, 고추 등을 함께 넣어 갈치국의 풍미를 더할 수 있습니다.
6. 갈치 덮밥: 갈치를 양념하여 구워서 밥 위에 얹은 요리입니다. 양념에 따라 달콤하거나 매콤한 맛을 낼 수 있으며, 고소한 갈치의 맛과 밥의 조화로 맛있게 즐길 수 있습니다.

갈치조림 갈치카레튀김 호박갈치찌개
갈치구이 갈치국 갈치 덮밥

갈치요리

 

 

갈치 보관법

 - 보관 온도와 기간: 갈치는 0~5℃의 온도에서 2일간 보관 가능합니다.
 - 보관법: 내장을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 토막 내고 소금을 뿌린 뒤 용기에 담아 랩으로 덮어서 냉장 또는 냉동 보관합니다.
 - 손질법: 갈치는 비늘이 없고 은백색 가루가 덮여 있어 소화되지 않고 영양 가치도 없으므로 가루를 깨끗이 제거한 후 조리합니다. 갈치는 다른 생선에 비해 홀쭉하고 길기 때문에 토막을 내어 사용합니다.

갈치 보관법

 

 

 

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