8월 제철 음식 옥수수 효능 고르는법 칼로리 요리 손질법 보관법

8월 제철 식재료인 옥수수는 놀라운 영양가와 다양한 요리 가능성으로 우리 식탁을 풍요롭게 해 줍니다. 달콤한 맛과 신선한 식감을 가진 옥수수는 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋습니다. 이번 포스팅에서는 옥수수의 효능과 함께 다양한 레시피, 손질법과 보관법에 대해 소개해보겠습니다.

 

8월 제철 음식 옥수수

 

 

 

 

 

목차
1. 8월 제철 음식 옥수수 효능
2. 옥수수 고르는 법 칼로리
3. 옥수수 요리
4. 옥수수 손질법 보관법
5. 옥수수 부작용
6. 옥수수 구매링크
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8월 제철 음식 옥수수 효능

출처 - 네이버

1. 다이어트와 변비 예방: 옥수수는 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 되며 변비 예방에 효과가 있습니다. 그러나 옥수수만 먹는 원푸드 다이어트는 권장되지 않으며, 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 함께 섭취하는 것이 영양 측면에서 보완됩니다.

2. 항노화 및 항암 효과: 옥수수에는 오메가-6 지방산(리놀렌산)과 토코페롤(비타민 E)이 함유되어 있어 혈관을 깨끗이 청소하여 동맥경화와 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하며, 노화 방지와 암 예방에 도움이 됩니다.

 

3. 몸의 염증 완화: 옥수수 속대는 베타시토스테롤을 함유하고 있어 치통, 어린이 소화불량 등에 효과가 있으며 몸의 염증을 완화시켜 줍니다.

 

4. 부종 해소 효과: 옥수수의 수염은 이노시톨, 글루코스, 카테롤 등이 함유되어 있어 이뇨작용을 하고, 요도결석, 신장염 등에 효과가 있습니다.

5. 혈중 콜레스테롤 감소와 혈관질환 예방: 옥수수의 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부하며, 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.

 

 

 

옥수수 고르는 법 칼로리

출처 - 네이버

옥수수 칼로리 (100g)
찰옥수수 생것	142kcal	찰옥수수 찐 것	132kcal
단옥수수 생것	109kcal	단옥수수 찐 것	135kcal

옥수수를 고르는 방법에는 두 가지 유형이 있습니다: 겉껍질이 있는 옥수수와 껍질이 벗겨져 있는 옥수수입니다. 각각의 고르는 방법을 정리해 보겠습니다.

1. 겉껍질이 있는 옥수수를 고를 때
- 껍질의 색이 선명한 녹색이어야 합니다. 찌든 듯한 색이 아닌 신선하고 선명한 녹색이어야 합니다.

- 옥수수의 모양이 타원형이어야 합니다. 균일한 모양이고 휘어져 있거나 이상한 모양이 아니어야 합니다.

- 수염이 오그라져 있고 흑갈색을 띠는 것이 좋습니다. 수염이 오그라지면 옥수수가 잘 익은 것을 의미하며, 흑갈색 띠는 부분은 옥수수의 신선도를 나타냅니다.

- 수염이 낱알 하나하나에서 연결되어 나와야 합니다. 수염이 풍성하면 그만큼 옥수수 알도 많은 것이므로 알의 품질을 확인할 수 있습니다.

 

2. 껍질이 벗겨져 있는 옥수수를 고를 때
- 옥수수 알맹이가 굵고 촘촘히 박혀있어야 합니다. 빈틈없이 꽉 차있고 알맹이가 빽빽하게 배열되어 있어야 합니다. 알맹이 부분을 손으로 눌렀을 때 탄력이 있고 딱딱하지 않아야 합니다.

- 신선한 옥수수는 알맹이가 탄력 있고 쫀득한 느낌이어야 합니다.
- 껍질에 수분이 적고 가장자리가 말라 있지 않아야 합니다. 껍질에 수분이 적으면 옥수수 알이 딱딱해지고 품질이 떨어진 것을 의미합니다.

 

 

 

옥수수 요리

1. 옥수수밥: 옥수수 알맹이를 섞어서 밥을 지어내는 요리로, 옥수수 특유의 달콤하고 촉촉한 맛이 살아있는 메뉴입니다.

2. 옥수수죽: 옥수수를 으깨서 만든 죽으로, 속죽처럼 부드러운 식감과 옥수수의 달콤한 맛이 조화를 이룹니다.

3. 콘스프: 옥수수와 다양한 야채들을 끓여서 만든 크리미한 스프로, 손님들을 위한 간단하고 맛있는 시작 메뉴로 좋습니다.

4. 콘샐러드: 옥수수와 다양한 채소, 드레싱을 섞어 만든 샐러드로, 상큼하고 건강적인 식사나 야식으로 인기 있습니다.

5. 찐 옥수수: 옥수수를 찐 것으로, 간단하면서도 옥수수의 맛을 즐길 수 있는 메뉴입니다.

6. 옥수수 버터구이: 옥수수 알맹이에 버터와 소금을 넣어 구워서 만든 메뉴로, 달콤한 옥수수와 부드러운 버터의 맛이 어우러져 매우 인기가 있습니다.

7. 팝콘: 옥수수의 알맹이를 튀겨서 만든 간식으로, 영화나 TV 시청할 때 함께 즐기기 좋습니다.

8. 옥수수 전: 옥수수 알맹이를 부친 요리로, 부드러운 식감과 달콤한 맛이 일품입니다.

9. 콘치즈: 옥수수를 활용하여 만든 치즈 소스와 함께 즐기는 요리로, 맛있고 부드러운 치즈와 옥수수의 맛이 조화를 이루는 메뉴입니다.

옥수수밥	옥수수죽	콘스프
콘샐러드	찐옥수수	옥수수 버터구이
팝콘	옥수수전	콘치즈

옥수수 요리

 

 

 

옥수수 손질법 보관법

옥수수 손질법
1. 옥수수를 먹기 직전에 껍질을 벗깁니다. 옥수수는 영양 손실이 빠르기 때문에 가능한 한 신선한 상태에서 손질하는 것이 좋습니다.

2. 알맹이를 손으로 빼면 배아가 함께 떨어져 나와 영양 손실을 줄일 수 있습니다. 손질할 때는 알맹이를 잘라낼 경우, 숟가락 등을 이용해서 배아까지 긁어내어 사용하는 것이 좋습니다.

3. 찰옥수수는 삶는 것보다 찌는 것이 맛이 좋습니다. 손질할 때 속껍질을 2~3장 정도 남겨둔 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미를 더 해주고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.

옥수수 보관방법
1. 옥수수를 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어질 수 있습니다.

2. 냉동 보관하는 것이 옥수수의 신선도와 영양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 옥수수를 한 번 찐 다음 열이 식으면 굳기 전에 먹을 만큼 팩에 나누어 냉동실에 보관합니다.

3. 냉동한 옥수수는 필요할 때 알맹이를 따서 밥을 할 때 넣거나 찜통에 다시 쪄서 먹을 수 있으며, 이렇게 보관하면 1년 내내 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

옥수수 부작용

1. 펠라그라 (Pellagra) : 옥수수만 먹는 원푸드 다이어트 등으로 오랫동안 옥수수만 섭취할 경우 나이아신 (비타민 B3) 결핍으로 인한 펠라그라 증상이 나타날 수 있습니다. 피부염, 설사, 치매 등의 증상이 나타날 수 있으며, 옥수수와 함께 적절한 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

2. 옥수수 과민증 (알레르기) : 옥수수에 과민한 반응을 보이는 사람들이 있으며, 이는 옥수수를 포함한 식사 후 팽만감, 가스, 설사 등의 증상으로 나타날 수 있습니다. 발진이나 가려움증과 같은 염증 증상도 나타날 수 있습니다. 옥수수를 섭취할 때 증상을 주의하여 줄여야 하며, 필요하다면 의사와 상담해야 합니다.

3. 염증 수치 증가 : 가공된 옥수수나 고과당 옥수수 시럽 등은 건강에 해로운 지방과 설탕을 함유할 수 있습니다. 이러한 지방과 설탕은 염증 지표를 높일 수 있으며, 만성 질환과 연관될 수 있습니다.

4. 혈당 상승 : 옥수수는 탄수화물로 구성되어 있어 당뇨 또는 혈당 관리에 문제가 있는 사람들에게는 혈당 수치가 높아질 수 있습니다. 이 경우 옥수수를 적절한 양으로 나눠서 섭취하거나 단백질과 채소와 함께 섭취하여 혈당 수치를 안정화시키는 것이 중요합니다.

 

 

 

옥수수 구매링크

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