8월 제철 채소 가지 효능 고르는법 칼로리 요리 손질법 보관법
가지는 전세계적으로 다양한 음식에 활용되는 채소이며, 특유의 부드러운 식감이 특징입니다. 또한 건강에도 좋은 음식으로 알려져 있어 많은 사람들의 사랑을 받는 식재료입니다. 이번 포스팅에서는 8월 제철 채소인 가지의 효능과 함께 가지 고르는 법, 가지 칼로리 그리고 가지 요리, 손질법과 보관법을 알아보겠습니다.
목차
1. 8월 제철 채소 가지 효능
2. 가지 고르는법 칼로리
3. 가지 요리
4. 가지 손질법 보관법
5. 가지 부작용
6. 가지 구매링크
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8월 제철 채소 가지 효능
1. 심장 건강 향상
안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 하며 심장 기능을 강화하고 관상동맥 심장질환 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 안토시아닌은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심혈관 건강을 촉진합니다.
2. 체중 감소
가지는 저열량 식품으로 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 다량의 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 원활하게 하고 포만감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 빈혈 예방
가지에는 철분이 풍부하여 적혈구 생성 및 혈액의 산소 운반에 중요한 역할을 합니다. 가지는 다양한 비타민을 함유하여 면역체계를 강화하고 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 폴리페놀은 발암 물질을 억제하는데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 항암 효과
가지의 보라색에는 안토시아닌이 함유되어 있어 항암 효과를 가지고 있습니다.
5. 눈 건강 및 시력 회복
시력 저하를 예방하고 눈의 피로를 완화하여 시력 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
6. 혈압 및 콜레스테롤 조절
혈압 조절: 가지는 혈압을 낮추고 혈액을 맑게 해 고지혈증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
7. 경련 억제와 진정효과
스코폴라민 성분: 가지에 포함된 스코폴라민은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적일 수 있습니다.
8. 잇몸질환 및 치주염 예방
가지 꼭지: 가지 꼭지에는 잇몸질환이나 치주염을 예방하는데 도움이 될 수 있는 성분이 함유되어 있을 수 있습니다.
가지 고르는 법 칼로리
가지의 칼로리는 100g당 17kcal입니다.
1. 꼭지 부분 확인
꼭지 끝이 싱싱하고 마르지 않은 것을 선택하세요. 꼭지 주변이 신선하고 녹슨 색상이 아니어야 합니다.
2. 외관 상태
과실 표면에 흠이 없고 매끈한 가지를 선택하세요. 표면에 상처나 변색이 없어야 합니다. 꼭지 주변에 주름이 선명하게 드러나 있으면 잘 익은 것으로 볼 수 있습니다.
3. 색깔과 광택
검보라색으로 선명하고 광택이 있는 가지를 선택하세요. 짙은 보라색이면서 굵기가 고른 것이 신선한 가지의 특징입니다.
통통하게 살이 올라 탄력이 있는 것을 선택해야 합니다.
4. 크기
크기는 17~20cm 정도로 모양이 일정한 것이 좋습니다.
5. 무게와 소리
손에 올렸을 때 가볍거나 속이 텅 비어 있는 느낌이 드는 것은 수분이 부족한 것일 수 있으니 피해야 합니다. 가볍게 두드렸을 때 특별한 소리가 나지 않는 것이 좋습니다.
6. 크기와 색깔
몸통이 너무 굵거나 비대한 것보다는 적당한 크기와 형태를 가진 가지를 선택하세요. 껍질이 갈색을 띠거나 쭈글쭈글한 것은 오래된 것일 수 있으니 피해야 합니다.
가지 요리
1. 가지밥: 부드러운 가지를 위에 얹어 밥을 지어낸 고소하고 맛있게 먹는 한 그릇 요리. 간장으로 풍미를 더합니다.
2. 가지 탕수: 바삭한 가지를 달콤한 소스로 튀겨내어 즐기는 중식 요리. 입맛 돋우는 매콤함이 특징입니다.
3. 가지 볶음: 싱싱한 가지와 각종 야채를 볶아낸 간단한 반찬. 소금 간을 조절하여 간편하게 먹을 수 있습니다.
4. 가지전: 부드러운 가지를 부친 고소한 전. 계란과 밀가루로 묻히고 튀겨내어 부드럽고 바삭한 맛을 즐깁니다.
5. 가지나물: 삶아서 부드럽게 만든 가지를 간단한 양념과 함께 무침으로 먹는 한식 나물 요리.
6. 가지찜: 가지를 양념에 재워 부드럽게 찜한 요리. 고기와 함께 찌면 풍미가 더해집니다.
| 가지밥 | 가지 탕수 | 가지 볶음 |
| 가지전 | 가지나물 | 가지찜 |
가지 손질법 보관법
가지 손질법
1. 세척: 가지를 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 가지를 담가 부드럽게 손으로 문지르면서 물에 물든 땀과 먼지를 제거합니다.
2. 떫은맛 제거: 떫은맛을 제거하기 위해 가지를 물에 담가놓는 것이 좋습니다. 가지를 물에 담갔다 뺀 후에는 부드럽고 살짝 물기가 남아있는 상태로 사용합니다.
3. 농약 제거: 유기농이 아닌 경우 농약 성분이 걱정된다면 가지의 끝 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 농약이 모인 부분을 제거할 수 있습니다.
4. 자르기: 세척한 가지를 조리법에 따라 자르거나 썰어서 사용합니다.
가지 보관법
1. 실온 보관: 가지는 저온에 약하기 때문에 가장 좋은 보관 방법은 실온에서 보관하는 것입니다. 그러나 너무 오래 두면 시들기 시작할 수 있으니 사용하기 전에 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋습니다.
2. 냉장 보관: 가지를 냉장고에 보관하려면 종이로 싸서 비닐봉지에 넣어주세요. 냉장고의 온도는 8℃ 이하로 유지해야 합니다. 시들기 전에 사용하여 신선한 상태로 유지해야 합니다.
3. 냉동 보관: 오랜 기간 보관하려면 가지를 굵게 자른 후 소금에 절여서 물기를 제거한 뒤 냉동 보관할 수 있습니다. 하지만 냉동 후에 가지의 질감이 변할 수 있으므로, 햇볕에 말리거나 활용하기 쉬운 크기로 잘라 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
4. 말린 후 보관: 가지를 세로로 얇게 썰어서 햇볕에 널어 말린 후 비닐봉지에 보관해 둘 수도 있습니다. 이렇게 말린 가지는 나물 등으로 활용하기 좋습니다.
가지 부작용
1. 차가운 성질: 가지는 중국 전통 의학에서 차가운 성질로 분류되며, 신체적으로 차갑고 수분이 많은 성질을 가집니다. 이러한 성질은 특정 상태를 가진 분들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 차가운 체질이나 소화가 약한 분들은 가지를 과도하게 섭취할 경우 소화 불량이나 냉증을 유발할 수 있습니다.
2. 솔라닌 독성: 솔라닌은 가지에 함유된 독성 물질로, 특히 가지를 아직 익지 않은 상태에서 생으로 먹게 되면 독성이 높을 수 있습니다. 이로 인해 구토, 위경련, 현기증, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 가지를 조리하여 익혀서 섭취하는 것이 중요합니다.
가지 구매링크
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8월 제철 채소 노각 효능 고르는법 칼로리 요리 손질법 보관법
8월 제철 채소인 노각은 늙은 오이라는 의미를 가지고 있으며, 오이를 수확하지 않고 30일 정도 둔 것입니다. 노각은 표면이 누런색이고 크기는 오이보다 두세 배 정도로 700g 이상 되었을 때 수확
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